
酸菜炒大肠,是很多人心中的下饭菜王者!酸爽开胃,大肠脆嫩不腥,配米饭能多吃两碗。今天教你家常做法,简单几步,比饭店还好吃。
🧅食材准备:猪大肠 500克酸菜 200克生姜、大蒜、干辣椒、葱料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
🧅做法步骤:🧄1. 大肠彻底清洗大肠用盐+面粉反复搓洗,去掉内壁肥油,冷水下锅,加姜片、料酒煮15分钟,捞出冲净切小段。
🧄2. 酸菜处理酸菜挤干水分切碎,下锅干炒一下去掉多余水分,更香更酸,盛出备用。
展开剩余53%🧄3. 爆香配料锅中倒油,放姜蒜、干辣椒爆香,倒入大肠大火翻炒,炒到大肠表面微焦、水分收干。
🧄4. 合炒入味倒入酸菜一起大火快炒,加生抽、少许老抽上色,半勺白糖提鲜,根据咸淡少量加盐。
🧄5. 出锅大火翻炒1分钟,撒葱段,即可出锅。
🧅三个关键技巧
1. 大肠一定要煮透再炒,才脆嫩不硬。
2. 酸菜先干炒,不出水、更香更入味。
3. 全程大火快炒,口感脆,不油腻。
这道酸菜炒大肠,酸爽开胃,越嚼越香,绝对是米饭杀手!喜欢重口味的朋友,一定要试试!
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