上个月，杭州一位40多岁的王先生，晚饭时美美地吃了一大盘春笋炒肉。饭后没多久，突然一阵天旋地转，眼前一黑，直接晕了过去。家人吓得赶紧把他送进医院。
无独有偶，同城的钱先生也是对春笋情有独钟，一顿大快朵颐之后，半夜开始呕血、便血。医生一查，两人都是消化道出血，其中一个还因为失血过多差点休克。
每年春天，这样的新闻总会上演。春笋是好吃，但吃不对，它真能变成“春损”。
今天就跟您聊聊，春笋的那些“死对头”和禁忌。不是吓唬您，是真有人因为不懂，把自己吃进了急诊室。
一、春笋的“死对头”，千万别一起端上桌
1. 豆腐——钙全白补了
您是不是也喜欢用春笋炖豆腐？觉得清淡又营养？
其实这俩是“冤家”。豆腐里富含钙和镁，春笋里富含草酸，这两样东西一碰面，就会在身体里结合成草酸钙和草酸镁。这玩意儿人体吸收不了，还会沉淀下来。
结果是什么？您辛辛苦苦补的钙，全白费了。时间长了，还可能在肾脏、胆囊里形成结石。所以，春笋和豆腐，最好别在一锅里炖。
2. 海鲜——过敏的“导火索”
春天的海鲜也肥美，很多人喜欢笋片炒虾仁、笋丝蒸鲈鱼。但医生提醒，春笋和海鲜一起食用，容易诱发过敏和皮肤病。
多数海鲜性寒，春笋也偏寒凉，两寒相加，肠胃弱的人根本扛不住，轻则消化不良，重则诱发荨麻疹、过敏性鼻炎。如果您或家人是过敏体质，这俩最好别碰面。
3. 羊肉——肠胃的“对头”
羊肉性温，春笋性寒，一热一寒在肚子里“打架”，容易引起肠胃不适，严重的还会腹痛、腹泻。
有医生解释，春笋里的某些成分和羊肉相遇，会发生复杂的生物化学反应。说白了，这俩不是一路货，别硬凑一块儿。
4. 红糖/糖浆——有害物质的“帮凶”
红糖和糖浆如果和春笋一起吃，会形成一种叫“赖氨酸糖基”的物质，对人体不利。虽然少量吃可能没大碍，但能避开就避开，别给自己找麻烦。
5. 富含钙的食物——影响吸收
除了豆腐，像猪小排、牛奶、虾皮这些高钙食物，也最好别和春笋大量同食。草酸和钙结合，既影响钙的吸收，又增加结石风险。
二、这几类人，再馋也要管住嘴
过敏体质的人
春笋是“发物”。如果您有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹，或者一吃笋就皮肤痒，最好别碰。真要吃，先尝一小口，没反应再说。
胃肠不好的人
有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性肠炎的人，千万别贪嘴。春笋里的粗纤维就像“微型钢丝球”，对溃疡面是直接的物理伤害。再加上草酸的刺激，很容易诱发消化道出血。医生每年春天接诊的这类病人，真不少。
老人和儿童
老年人消化功能退化，儿童肠道屏障没发育好，春笋里的粗纤维对他们来说太难消化了。吃多了不仅伤胃，还可能引发肠梗阻。更要注意的是，春笋里的草酸会和钙结合，影响孩子生长发育需要的钙吸收。
结石患者
有肾结石、胆结石、尿道结石病史的人，春笋要少吃或不吃。草酸遇钙形成草酸钙，正是结石的主要成分。
肝硬化患者
尤其是伴有食道静脉曲张的，千万别吃。春笋里的粗纤维很容易划破曲张的血管，引发大出血，那是要命的。
三、怎么吃春笋才安全？记住这三点
第一，一定要焯水。
这是最重要的一步。春笋切片，冷水下锅，水开后煮5-10分钟。这样能去除大部分草酸和鞣酸，涩味没了，对肠胃的刺激也小了。有研究说，焯水能去掉70%的草酸。
第二，一定要适量。
医生建议，健康成年人一顿别超过200克，大概半根笋的样子。别顿顿吃、天天吃，更别拿它当饭吃。
第三，不要空腹吃。
空腹时胃酸直接接触春笋，刺激最大。最好先吃几口饭、喝点粥垫垫底，再吃春笋。吃完也别马上吃生冷的东西。
最后，说句实在话：
春笋确实是春天的恩赐，脆嫩鲜美，错过真得等一年。但再好的东西，也得讲究个“度”，得知道谁能吃、谁不能吃，跟谁搭、不跟谁搭。
每年都有人因为吃春笋进医院，不是笋不好，是吃的人不懂它。
希望您看完这篇文章，能记在心里：焯水、适量、不空腹、不跟“死对头”同食。把这些禁忌搞清楚了，才能安安稳稳地享受这口春天的鲜美。
别让“尝鲜”变成“尝险”，更别让一顿饭，毁了一年的舒坦。
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